Ragù di lenticchie

Ingredienti per 3 persone

250g di lenticchie
400ml di passata di pomodoro bio
Una tazza d’acqua
Mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare (da agricoltura biologica)
1 gambo di sedano
1 carota
1 scalogno
Olio extravergine di oliva
Sale rosa (oppure quello che preferite)
Pepe

Procedimento

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente per bene e mettete da parte.

Fate un trito sottile di carota, sedano e scalogno. In un tegame antiaderente aggiungete un filo generoso di olio, il trito e lasciate soffriggere per un minuto.

Aggiungete il vino e lasciate sfumare. Trasferite nel tegame le lenticchie, la passata di pomodoro e lasciate cuocere dolcemente per 15 minuti. Aggiungete l’acqua, due pizzichi generosi di sale, due pizzichi di pepe e lasciate cuocere ancora per 20 minuti abbondanti (il sugo deve diventare cremoso).

Mantecate il tutto con la pasta che preferite.

Questa ricetta è stata fornita da

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Fabio Vitale

Diplomato come perito tecnico commerciale con indirizzo informatico/elettronico, dopo qualche esperienza nel settore informatico di base, dedico le mie conoscenze nel campo del marketing e del web, sviluppando una conoscenza approfondita del mondo digitale a 360°. Per pura passione personale mi dedico alla cucina, con una seria esperienza come cuoco in un piccolo ristorante.