Ciotola (di cialda) con ananas profumata al rosmarino, gelato al limone e fiori di lavanda

Ingredienti

• 1 ananas matura
• 1 ramo di rosmarino
• 200 gr di gelato al limone
• Fiori di lavanda

Ingredienti e procedimento per la ciotola di cialda

• 130 gr di farina 00
• 110 gr di zucchero semolato
• 110 gr di albumi
• 130 gr di burro morbido
• 1 bustina di vanillina

Mescolare tutti gli ingredienti. Fare riposare in frigorifero.

Con l’aiuto di un cucchiaio e un foglio di carta da forno fare dei cerchi sottili di impasto.

Cuocere in forno a 200° per 5 minuti.

Quando cominciano a dorarsi toglierli dal forno e appoggiarli su di un bicchiere rovesciato e dargli la forma della ciotola.

Lasciare raffreddare.

Ingredienti e procedimento per il gelato al limone

• 4 limoni
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di acqua
• 2 chiare d’uovo montate a neve

Fare lo sciroppo con acqua e zucchero. Fare raffreddare.

Spremere i limoni e ottenere circa 300 gr di succo.

Unire questi ingredienti e metterli nella gelatiera.

Dopo circa 30 minuti aggiungere le chiare montate a neve molto soda e continuare a mantecare per circa 10 minuti.

Procedimento finale

Pulire l’ananas  e tagliarla a  pezzettoni triangolari.

Condirla con il suo succo e gli aghi di rosmarino.

Disporla in una ciotola, porre sopra 50 gr di gelato e cospargere di fiori di lavanda.

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Giovanna Guidetti

Giovanna, laureata in Giurisprudenza e un passato in banca, nel 2000 abbandona il suo lavoro e trasforma La Fefa in un'osteria contemporanea che è diventata tappa fissa per chi si intende di buona cucina. Il professor Tazzioli lo incontra nel suo percorso da paziente. Entrambi molto apprezzati sul lavoro, entrambi tanti solari quanto pratici, entrambi hanno deciso di dare una nuova veste ad un convegno medico. E accanto alle relazioni hanno messo gli show cooking, accanto ai medici hanno messo la testimonianza di una persona che ce l’ha fatta: «La prima volta mi sono ammalata 18 anni fa Nel 2013 il tumore al seno. Ho imparato a non avere paura di dirlo, cancro è una parola che spaventa, se ho accettato di partecipare a questo convegno - il 14 e 15 maggio, vedi articoli nella pagina accanto - è perché credo che prima di tutto si debba fare qualcosa per gli altri anche nella malattia».

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