Ragù di lenticchie

Ingredienti per 3 persone

• 250g di lenticchie
• 400ml di passata di pomodoro bio
• Una tazza d’acqua
• Mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare (da agricoltura biologica)
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 scalogno
• Olio extravergine di oliva
• Sale rosa (oppure quello che preferite)
• Pepe

Procedimento

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente per bene e mettete da parte.

Fate un trito sottile di carota, sedano e scalogno. In un tegame antiaderente aggiungete un filo generoso di olio, il trito e lasciate soffriggere per un minuto.

Aggiungete il vino e lasciate sfumare. Trasferite nel tegame le lenticchie, la passata di pomodoro e lasciate cuocere dolcemente per 15 minuti. Aggiungete l’acqua, due pizzichi generosi di sale, due pizzichi di pepe e lasciate cuocere ancora per 20 minuti abbondanti (il sugo deve diventare cremoso).

Mantecate il tutto con la pasta che preferite.

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