Ciotola (di cialda) con ananas profumata al rosmarino, gelato al limone e fiori di lavanda

Ingredienti

• 1 ananas matura
• 1 ramo di rosmarino
• 200 gr di gelato al limone
• Fiori di lavanda

Ingredienti e procedimento per la ciotola di cialda

• 130 gr di farina 00
• 110 gr di zucchero semolato
• 110 gr di albumi
• 130 gr di burro morbido
• 1 bustina di vanillina

Mescolare tutti gli ingredienti. Fare riposare in frigorifero.

Con l’aiuto di un cucchiaio e un foglio di carta da forno fare dei cerchi sottili di impasto.

Cuocere in forno a 200° per 5 minuti.

Quando cominciano a dorarsi toglierli dal forno e appoggiarli su di un bicchiere rovesciato e dargli la forma della ciotola.

Lasciare raffreddare.

Ingredienti e procedimento per il gelato al limone

• 4 limoni
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di acqua
• 2 chiare d’uovo montate a neve

Fare lo sciroppo con acqua e zucchero. Fare raffreddare.

Spremere i limoni e ottenere circa 300 gr di succo.

Unire questi ingredienti e metterli nella gelatiera.

Dopo circa 30 minuti aggiungere le chiare montate a neve molto soda e continuare a mantecare per circa 10 minuti.

Procedimento finale

Pulire l’ananas  e tagliarla a  pezzettoni triangolari.

Condirla con il suo succo e gli aghi di rosmarino.

Disporla in una ciotola, porre sopra 50 gr di gelato e cospargere di fiori di lavanda.