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Insalata di pere, scaglie di parmigiano reggiano e lamponi
crudismo
Ingredienti
- 2 pere
- sedano bianco
- 4 cespi di indivia Belga
- 1 cestina di lamponi
- Parmigiano Reggiano
- pepe rosa in grani
Procedimento
Tagliare il cuore di sedano bianco a rondelle sottili.
Pulire le foglie di insalata indivia belga, dividerle in due parti nel senso della larghezza e tagliare dei pezzi di circa 2 cm di lunghezza.
Tagliare le pere a cubettini e cospargerle di succo di limone in modo che non anneriscano.
Affettare sottilmente il Parmigiano Reggiano con il pelapatate.
Disporre in una ciotola il sedano e l’insalata indivia belga.
Cospargerla con i cubetti di pera, il Parmigiano Reggiano e decorare con lamponi.
Porre al centro del piatto alcuni grani di pepe rosa.
Condire con succo di limone, poco olio e sale.