Zuppa farro e lenticchie

Ingredienti per 5 persone

• 2lt di acqua
• 3 patate pelate e tagliate
• 150g di cavolini di Bruxelles
• 2 carote
• 2 zucchine
• 400g di zucca Hokkaido
• 200g di lenticchie rosse
• 200g di farro spelta
• 1 porro
• 1 cucchiaino e mezzo di dado vegetale fatto in casa (oppure biologico)
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Qualche foglia di salvia
• Erba cipollina

Procedimento

Sciacquate il farro e le lenticchie sotto l’acqua corrente.

Lavate e tagliate e con cura tutte le verdure.

In un tegame antiaderente aggiungete le verdure, il farro, l’acqua, un cucchiaio generoso di olio e lasciate cuocere dolcemente per 20 minuti.

Aggiungete il dado vegetale, due pizzichi di pepe, le foglie di salvia, un cucchiaio di erba cipollina, le lenticchie rosse e lasciate cuocere ancora per 20 minuti.

Servite e gustate il tutto caldo.

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