Miglio e lenticchie rosse con asparagi e avocado

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di miglio
• 150 g di lenticchie rosse
• 6 asparagi
• 1/2 avocado
• Un cipollotto
• Fiori di salvia
• Sale
• 2 cucchiai di senape
• Olio extra vergine di  oliva

Preparazione:

1. Cuocete il miglio come descritto sulla confezione, fate raffreddare.
2. Cuocete le lenticchie rosse come descritto sulla confezione, scolate e fate raffreddare.
3. Eliminate la parte dura agli asparagi, lavateli tuffateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti.
4. Versate il miglio e le lenticchie in una ciotola, mescolate 5 cucchiai di olio con la senape, ed uniteli al miglio, aggiungete anche gli asparagi e l’avocado tagliato a cubetti,
5. Tagliate il cipollotto ed unitelo al resto degli ingredienti insieme ai fiori di salvia, mescolate bene e regolate di sale.
6.  Lasciate riposare un’ora in frigo, prima di servire cospargete altri fiori di salvia.

Ricette di Due Amiche in Cucina

Consigliamo le lenticchie rosse e il miglio di Fitowell!