Farro spelta speziato con pomodori e zucchine

Ingredienti per 4 persone

160 gr di farro spelta crudo
2 zucchine
120 gr di pomodori datterini dolci
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma
Pepe
6 cucchiai di panna di avena
Sale rosa
Olio aromatizzato al peperoncino
Acqua q.b

Procedimento:

Cuocete il farro in abbondante acqua bollente.
Lavate e tagliate le verdure con cura.
In una padella antiaderente aggiungete un filo di olio,le zucchine,i pomodori,la paprika,4 cucchiai di acqua,un pizzico di sale,un pizzico di pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti girando di tanto in tanto.
Aggiungete la panna, il curcuma, 2 cucchiai di acqua e lasciate cuocere ancora per 6 minuti.
Scolate il farro e mantecate tutti i sapori insieme.
Aggiungete (facoltativo) un cucchiaino di prezzemolo.
Servite in base alla vostra fantasia!

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