1 Novembre 2017

Castagne: proprietà nutrizionali e benefici per la salute

Le castagne (Castanea sativa) sono frutti ricchi di fibre, minerali e acido folico, utili durante la gravidanza e in caso di anemia e stanchezza. Le castagne sono il frutto dell’albero selvatico Castanea sativa. Hanno forma, dimensione e sapore molto variabili anche se prodotte dallo stesso albero. I marroni invece, identificati […]
30 Luglio 2017

Miglio e lenticchie rosse con asparagi e avocado

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti   Ingredienti per 4 persone: 150 g di miglio 150 g di lenticchie rosse 6 asparagi 1/2 avocado Un cipollotto Fiori di salvia Sale 2 cucchiai di senape Olio extra vergine di  oliva Preparazione: Cuocete il miglio come descritto sulla […]
21 Febbraio 2017

Polpette di adzuki con salsa d’arancia

Ingredienti: 250 gr di fagioli Azuki Fitowell 1,5 litri di acqua 2 cucchiai di fecola di patate 1 porro pangrattato q.b. pepe in polvere q.b. olio evo q.b. sale fino q.b. Per la salsa 30 gr di margarina ( o burro di soia) 200 ml […]
24 Dicembre 2016

Dagli antichi romani ad oggi. Mangiare il cavolfiore fa bene alla salute e allontana le malattie del 49%.

Campeggia in un quadro del Settecento della famiglia de’ Medici proveniente dalla zona di Arezzo e offerto dal Granduca di Toscana Cosimo III, amante delle piante e dei loro frutti, specchio della magnificenza divina. Lo si ritrova sul primo piano di un dipinto seicentesco dell’artista […]
17 Novembre 2016

Burger di miglio con verdure

Ingredienti per 2-3 persone 70g di miglio 1 patata bollita(per 25 minuti e con la buccia) 1 zucchina grattugiata 1 carota piccola grattugiata 1 cucchiaino di farina di riso Pangrattato 80g di farina di ceci Acqua Sale rosa(oppure quello che preferite) Pepe Olio extravergine di […]
27 Ottobre 2016

Farro spelta speziato con pomodori e zucchine

Ingredienti per 4 persone 160 gr di farro spelta crudo 2 zucchine 120 gr di pomodori datterini dolci 2 cucchiaini di paprika dolce 1 cucchiaino di curcuma Pepe 6 cucchiai di panna di avena Sale rosa Olio aromatizzato al peperoncino Acqua q.b Procedimento: Cuocete il […]
20 Aprile 2016

Ragù di lenticchie

Ingredienti per 3 persone 250g di lenticchie 400ml di passata di pomodoro bio Una tazza d’acqua Mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare (da agricoltura biologica) 1 gambo di sedano 1 carota 1 scalogno Olio extravergine di oliva Sale rosa (oppure quello che preferite) Pepe […]
17 Marzo 2016

Zuppa farro e lenticchie

Ingredienti per 5 persone 2lt di acqua 3 patate pelate e tagliate 150g di cavolini di Bruxelles 2 carote 2 zucchine 400g di zucca Hokkaido 200g di lenticchie rosse 200g di farro spelta 1 porro 1 cucchiaino e mezzo di dado vegetale fatto in casa […]
5 Febbraio 2016

Polpette di amaranto, grano saraceno, riso integrale e mais

Ingredienti 50g di amaranto cotto 50g di riso integrale cotto 50g di grano saraceno cotto 140g di mais 1 cucchiaio di fecola di patate Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Pepe un pizzico Curry Pangrattato Procedimento In una terrina capiente aggiungete l’amaranto, il riso integrale, il […]